Negroamaro

La negroamaro es la uva tinta más representativa del Salento. De origen desconocido, su nombre alude a la intensidad de color de los racimos, si bien se deben a la negroamaro algunos de los mejores rosados italianos, y los principales están en el Salento. Vigorosa y muy productiva, la negroamaro da un vino rosado de color intenso y claros perfumes de frutos rojos frescos, frutos del bosque, rosal silvestre y, en las versiones más selectas, seguramente criadas parcialmente en madera, especias dulces, mermeladas y vainilla. En boca son vinos jugosos, sedosos y con una gran persistencia. Vinificada como tinto, revela una cierta rusticidad, con notas de ciruela pasa, tabaco, café, un tanino no muy marcado y de tacto agradable, con una estructura moderadamente musculosa. Se vinifica como monovarietal o mezclada con malvasía en la península salentina, variedad que le confiere una mayor riqueza aromática.