| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,0% |
Ficha técnica
El vino
Ombra procede de La Cova dels Vins, una pequeña bodega situada en la D.O. Montsant, en el sur de Cataluña. La bodega trabaja con métodos tradicionales y apuesta sobre todo por las variedades de uva autóctonas de la región.
El coupage se compone de un 70 % de garnacha, un 20 % de cariñena y un 10 % de cabernet sauvignon. La garnacha aporta fruta y cuerpo, la cariñena aporta frescura y estructura, y el cabernet sauvignon le da al vino mayor solidez.
El Montsant rodea casi por completo la conocida región del Priorat y comparte con ella muchas características en cuanto a suelos y variedades de uva. Ombra refleja este estilo a un precio asequible.
¿A qué sabe este vino?
En la copa, Ombra presenta un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz se aprecian cerezas maduras y frutos negros, complementados con aromas tostados y especiados procedentes de la crianza en barrica.
En boca, el vino es concentrado y afrutado, con taninos sedosos y un toque mineral típico de la región. Con un 14 % de alcohol, tiene cuerpo, pero se mantiene equilibrado y presenta un final persistente.
Consumo y conservación
El Ombra 2023 ya está listo para beber. Conservará bien su sabor afrutado y su estructura durante los próximos tres o cuatro años, siempre que lo guardes en posición horizontal, en un lugar oscuro y a temperatura constante.
Sírvelo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Abre la botella unos 30 minutos antes o decanta el vino para que los aromas puedan desarrollarse.
Maridajes
Gracias a sus taninos suaves y su jugosa fruta, el Ombra marida bien con ternera asada, chuletas a la parrilla o filetes. No necesita un plato especialmente contundente para destacar.
También es una buena elección para acompañar ingredientes con notas terrosas, como las setas, las berenjenas o las hortalizas de raíz. Asimismo, marida bien con platos catalanes como los guisos de carne o las salchichas a la parrilla.
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Las uvas proceden de viñas viejas situadas entre las localidades de Falset y Capçanes, a una altitud de entre 300 y 700 metros. Los suelos son de pizarra y arcilla; los viñedos son de difícil acceso y se cultivan en su mayor parte a mano.
Tras la vendimia, las variedades de uva se vinifican por separado y, posteriormente, se combinan para formar el coupage. De este modo, cada variedad aporta su carácter sin enmascarar a las demás.
El vino madura durante doce meses en barricas de roble francés y americano. La crianza en madera le aporta estructura y ligeras notas tostadas, sin que la fruta pase a un segundo plano.
| Período de crianza | 12 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés y americano |
La bodega
Bodega La Cova dels Vins
La Cova dels Vins vio la luz en una gélida tarde de invierno en 2002, cuando Francesc Perelló, conocido como «Sisco», trabajaba junto a su padre podando unos viejos viñedos que llevaban mucho tiempo abandonados. Estas viñas, tan antiguas y de suelo tan pobre, hacían que la tarea de obtener uvas fuera un verdadero reto físico, resultando en un dolor de espalda constante. El uso de maquinaria, ni pensarlo. En ese ambiente de...
